Emsland Grubu, patates bazlı işlenmiş atıştırmalıklar için nişastalar, granüller, pul ürünler ve proteinler sunar.
Emsland Grubu’nun portföyünde patates ve bezelye nişastalarının yanı sıra patates granülleri ve pul ürünleri bulunur. Bu nedenle Emsland Grubu, patates bazlı atıştırmalık üreticileri için doğru bileşen ortağıdır!
Emsland Grubu’nun İnovasyon Merkezi, müşterilerin atıştırmalık projelerinde destek sağlamak için tüm araçlara sahiptir. Uygulamaya, süreç ve doku gereksinimlerine bağlı olarak, atıştırmalık uygulamaları uzmanlarımız müşterilerimize hangi nişasta, pul veya granül türünü kullanabilecekleri konusunda tavsiyede bulunabilir. Bunun yanı sıra, modern atıştırmalık pilot tesisimiz, müşterilerimiz için veya müşterilerimizle birlikte, çoğu patates bazlı atıştırmalık uygulaması için yeni tarifler ve bileşenler geliştirmemize olanak tanır.
Emsland Grubu, tamamen amilopektinden oluşan özel bir patates nişastası geliştirmiştir. Normal patates nişastası, amiloz ve amilopektin kombinasyonu içerirken, bu değişiklik benzersiz genişleme özellikleri ve daha hassas çıtır dokular sağlar. Emwaxy® markası altında, Emsland Grubu farklı nişasta türlerinden oluşan bir portföy geliştirmiştir.
Emsland Grubu’nun pul ve granül portföyü, hazırlama yöntemi (LL, düşük sızdırmalı veya FP, tam işlenmiş), parçacık boyutu, indirgen şeker içeriği, katkı maddeleri ve renk bakımından farklılık gösteren ürünlerden oluşur. Pul ve granül işlemi ve ürünler arasındaki farklar hakkında daha fazla bilgi edinmek için bağlantılara tıklayın. Emsland Grubu ayrıca atıştırmalık uygulamaları için temiz etiketli pul ürünleri geliştirmiştir. Empure® KF 1100 daha iri bir ürünken, Empure® KF 1500 daha incedir.
Ekstrüde atıştırmalıklar iki türe ayrılır: doğrudan genişletilmiş ve dolaylı genişletilmiş atıştırmalıklar.
Ekstrüde atıştırmalıkların hazırlanması, ısı ve kesme gibi işlem koşullarına dayanabilen özel bileşenler gerektirir. Bunun yanı sıra, atıştırmalık üreticileri, bölgesel tüketici tercihleri veya piyasa trendlerine bağlı olarak belirli genişleme ve doku için kendi gereksinimlerine sahiptir.
Emsland Grubu, ekstrüde atıştırmalıklar için geniş bir nişasta, granül ve pul portföyüne sahiptir.
Yaprak haline getirilmiş ve kızartılmış istiflenebilir atıştırmalıklar, kızartma yağı içinde özel bir işlemle hazırlanarak istenilen düzgün istiflenebilir şekle ulaşır ve tipik koni şeklindeki paketlere yerleştirilir. İstiflenebilir atıştırmalıkların yanı sıra, yaprak açma işlemiyle pelletler de üretilebilir.
Yaprak haline getirilmiş ve kızartılmış atıştırmalıklarla ilgili zorluklar, hamur özellikleri ve atıştırmalığın nihai dokusu ile ilgilidir. Hamur kolay şekil almalı ve istenilen şekle kolayca kesilebilmelidir. Genişleme homojen ve eşit olmalı, doku ise çıtır ve hafif olmalıdır.
Emsland Grubu’nun patates bazlı bileşenleri bu zorlukların üstesinden gelebilir. Müşteri gereksinimlerine ve tercihlerine bağlı olarak, iyi bir nihai sonuç için farklı pul, granül ve nişasta kombinasyonları mümkündür.
Fırınlanmış atıştırmalıklar, tüketicilerin kalori alımı konusundaki farkındalığının artması ve kızartılmış atıştırmalıklardaki yağların bu kaloriye büyük ölçüde katkıda bulunması nedeniyle popüler hale gelmiştir. Genel olarak, yaprak haline getirilmiş ve fırınlanmış atıştırmalıklar, patates pulları, nişastalar ve emülgatör gibi bazı küçük bileşenlerden oluşan bir hamurdan üretilir. Yaprak, istenilen şekle kesilir ve hamur parçaları fırınlanır ve baharatlanır.
Fırınlanmış ve yaprak haline getirilmiş atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılan fırınlama koşulları, rastgele ve düzensiz şekillere yol açabilir. Bu nedenle, kolay genişleyen ve eşit bir doku sağlayan bileşenlere ihtiyaç vardır.
Emsland Grubu’nun Emflake® patates pulları ile Emwaxy® veya Emjel® nişastalarının doğru kombinasyonu kullanılarak, fırınlanmış ve yaprak haline getirilmiş atıştırmalıkların gereksinimleri karşılanabilir.
Emsland Grubu, çeşitli fırınlanmış atıştırmalıklar için bitki bazlı bezelye protein izolatları Empro® E 86 ve Empro® E 86 HV ile protein açısından zenginleştirilmiş konseptler geliştirmiştir.
For Coated Nuts see Link.
Bu sayfa yalnızca uygulamalar için standart çözümleri gösterir. Portföyümüzdeki diğer ürünler veya konseptler ve tarifler hakkında daha fazla bilgi için lütfen bizimle iletişime geçin.
“Yaratmak için doğayı kullan” Bu yol gösterici ilke, Emsland Grubu’n kurumsal felsefesini karakterize etmektedir. Doğa ile uyum içinde elde edilen hammadde, yenilikçi ve gelecek odaklı kaliteli ürünler için işlenmektedir.
